Diete specifiche
NUTRIZIONE NELLE PATOLOGIE
A seconda della patologia vado ad elaborare un percorso alimentare dietetico che ha lo scopo di ridurre i sintomi e i segni della malattia riscontrata. Una dieta corretta porta senz’altro a un miglioramento della patologia e a volte anche alla scomparsa dei sintomi.
Ogni patologia ha delle caratteristiche dietetiche specifiche.
Eseguo percorsi dietetici per:
– malattie metaboliche (diabete, ipertensione, ipercolesterolemia, ipertrigliceridemia,, patologie epatiche);
– malattie dell’apparato gastrointestinale (ernia iatale, gastrite, reflusso gastro-esofageo, sindrome del colon irritabile, malattie croniche intestinali, stipsi ecc)
– iper/ipotiroidismo
– celiachia, gluten sensitivity, allergie, carenze vitaminiche, anemia ecc
Dieta per l’ipertensione
La dieta Dash (DIETARY APPROACHES TO STOP HYPERTENSION) ha l’obiettivo di bloccare l’ipertensione. Le regole di base sono quelle tipiche della sana alimentazione ma con attenzione particolare alla riduzione del consumo di sodio (il sale da cucina) e un aumento invece del consumo di cibi ricchi di nutrienti nutrienti che possono controllare la pressione sanguigna come il calcio e potassio. Nella dieta Dash a basso contenuto di sodio il limite è di 1,5 g di sodio al giorno (noi di solito in Italia ne consumiamo 4). Gli alimento consigliato con frequenza sono cereali integrali frutta e verdura e latticini a basso contenuto di grassi come fonte di calcio; in quantità più moderate carni magre pesce comunque importanti per il contenuto di vitamina B ferro e zinco e anche legumi e noci.
Dieta per il diabete di tipo 2
Nel diabete di tipo 2 si verificano problemi nell’utilizzo degli zuccheri da parte dell’organismo che portano come conseguenza un aumento dei livelli di glucosio nel sangue (iperglicemia). E’ necessario quindi tenere sotto controllo la propria alimentazione facendo particolare attenzione alla quantità e alla qualità dei carboidrati consumati. In linea generale la perdita di peso rappresenta un passo importante per far rientrare il problema almeno se nelle sue fasi iniziali.
Dal punto di vista alimentare invece è opportuno limitare gli zuccheri semplici assorbiti rapidamente dall’organismo come quello contenuto nei dolci e nelle bevande zuccherate ma preferendo gli zuccheri complessi a lento assorbimento e le fibre contenute nella verdura; inoltre è importante suddividere le calorie nutrienti giornalieri 5-6 pasti modo tale da evitare picchi eccessivi di zucchero nel sangue.
Dieta per il benessere del cervello
Nel cibo che portiamo in tavola sono contenuti molti preziosi nutrienti i fondamentali per la mente perché lavori al meglio come il rame lo zinco indispensabili per mantenere attivi i collegamenti e le comunicazioni tra le cellule cerebrali. Si attua di solito una dieta Mind (Mediterranean-DASH) un mix tra dieta mediterranea e dieta Dash. I cibi che non dovrebbero mai mancare in questo tipo di dieta sono vegetali a foglia verde ma anche tutti gli altri vegetali, i mirtilli, le noci, l’olio di oliva, i cereali integrali, il pesce, i legumi, il pollame e il vino (ma non più di un bicchiere al giorno); da evitare o limitare invece il burro e la margarina, il formaggio, la carne rossa, i cibi fritti e i dolci.
Dieta per il colesterolo
In caso di aumento di valori del colesterolo bisogna attuare una dieta in modo tale da limitare i nutrienti capaci di aumentare i livelli di colesterolo LDL (colesterolo cattivo) che si contrappone al colesterolo buono HDL.
Sono da eliminare i grassi saturi presenti nella carne, nel cioccolato, nei dolci, negli alimenti fritti o lavorati e a quelli trans che si trovano in alcuni grassi solidi come la margarina o nei prodotti che li contengono.
E’ opportuno aumentare il consumo di fibre solubili che aiutano a ridurre l’assorbimento di grassi a livello dell’intestino come i cereali integrali, la frutta e i legumi e il pesce inoltre è importante per il contenuto di acidi grassi buoni gli (omega 3) aiutano a migliorare i livelli di colesterolo HDL.
Dieta senza glutine
La dieta senza glutine è dedicata a tutti coloro che soffrono di celiachia; l’allergene è il glutine, una proteina contenuta naturalmente in molti cereali come il frumento l’orzo e il farro che può provocare reazioni immunitarie diverse. L’Associazione Italiana Celiachia identifica questo tipo di alimentazione come l’unica terapia che garantisce al celiaco un perfetto stato di salute.
Dieta chetogenica
La dieta chetogenica è un regime alimentare che riduce in modo drastico i carboidrati aumentando le proteine e soprattutto i grassi. Lo scopo principale di questo sbilanciamento delle proporzioni dei macronutrienti nella dieta è quella di costringere l’organismo a utilizzare i grassi come fonte di energia. In presenza di carboidrati, infatti tutte le cellule ne utilizzano l’energia per svolgere le loro attività ma se questi vengono ridotti a un livello sufficientemente basso esse cominciano utilizzare i grassi. Si attua quindi un processo chiamato chetosi perché porta alla formazione di molecole chiamate corpi chetonici. In genere la chetosi si raggiunge dopo circa 2 giorni con una quantità giornaliera di carboidrati di circa 20-50 g ma queste quantità possono farà variare su base individuale.
Questo tipo di alimentazione ha un grande impatto sull’organismo tanto che nasce in origine come dieta consigliata per ridurre la crisi epilettica in pazienti che non rispondono ai farmaci soprattutto nei bambini. Oggi il successo della dieta chetogenica è legato soprattutto nel ridurre il peso ma importante sottolineare che non si tratta di un regime semplice da seguire infatti basta sgarrare anche di poco in termini di carboidrati per indurre l’organismo a bloccare la chetosi e utilizzare di nuovo la sua fonte energetica preferita cioè gli zuccheri
Malattie dell’Apparato Gastro Intestinale
In caso di Malattie dell’Apparato Gastro Intestinale la dieta è una questione chiave per preservare la salute, perché mangiando e digerendo influenziamo la salute del tratto gastrointestinale.
Tra le più diffuse Malattie dell’Apparato Gastro Intestinale troviamo:
- Gastrite;
- Esofagite da Reflusso;
- Colon Irritabile;
- Morbo di Crohn;
- Colite Ulcerosa;
Per una consulenza alimentare in caso di malattie dell’apparato gastro intestinale effettuo prescrizioni di diete personalizzate, corrette ed equilibrate, secondo le necessità cliniche del singolo paziente.